ホンマに手間がかかるんですねー。。おでん
年中やってるお店の方に聞いて回った通り、「だしの継ぎ足しが けっこう大変」と。
湿度が高いこの時期でも、1時間に数リットルのだしが必要になります。早い・・・・・・・
塩分は残るので、だしだけ投入ですわ
なるほどー。。
あっさり目の味付けで準備してるので、濃くならないように頑張っております。
ついでに勉強で、だしの取り方、種類もいろいろやってますが
奥が深いですね。 おでんだけでも深いのに、だしは更に深そう・・
楽しいです！
お客さんの美味しい顔が 一番のご褒美ですね。