その日に「コケッ！」と、、というか
今朝、ギュぎゅっとさばいた鳥をその日のうちに調理して食べていただく。
これです。
朝引き焼鳥専門店です。
高級なブランド鶏は 高くて使えませんが、
県内産の新鮮な鶏を朝引きで調理することで、「あら！」というほど美味しくいただけるんです。
冷凍とかでは全く違う新鮮な焼鳥は食べるとすぐに分ります。
お客様は美味しいものを良くご存知なので、うそはつけません。
新鮮な素材をシンプルに調理すること。ですね
とっても簡単な言葉ではありますが、非常に難しい・・
日々勉強だなあと感じています。
美味しい朝引き焼鳥を、家族連れ、若い方、のんべえ、焼鳥マニアの方、幅広いお客様に
気軽に楽しんでいただけるよう努力します。
夏が来ますね。